Sformatini di spinaci con crema di piselli e pinoli tostati (Spinach flan with peas cream and roasted pine nut)

Saint-Patrick Challenge
on Very Good Recipes

                                             Happy St. Patrick's day!

INGREDIENTI:

400 gr spinaci (io surgelati)

400 gr piselli (io surgelati)

3 uova

3 cucchiai di parmigiano reggiano grattuggiato

40 gr di pinoli tostati

400 ml latte

40 gr burro

1 cucchiaio farina

sale 

pepe

noce moscata

brodo vegetale q.b.

Cuocere gli spinaci in acqua bollente salata; nel frattempo preparare la besciamella tostando il burro con la farina, e aggiungendo poco per volta il latte; mescolare sul fuoco finchè non si rapprende diventando cremosa. Aggiustare di sale, pepe e noce moscata. Scolare gli spinaci, strizzarli bene e ridurli in poltiglia con un coltello o con un robot da cucina e unire le uova, il parmigiano e la besciamella. Versare il composto in piccoli stampi imburrati e infornare per circa 30 minuti a 180°. Intanto cuocere i piselli in acqua bollente salata e, una volta cotti, frullarli con poco brodo vegetale; deve risultare una crema densa. Sfornare gli spinaci e guarnire con la crema di piselli e i pinoli tostati.

INGREDIENTS:

400 gr frozen spinach

400 gr frozen peas

3 eggs

3 tablespoon of parmesan cheese

40 gr roasted pine nuts

400 ml milk

40 gr butter

1 tablespoon of flour

salt

pepper

nutmeg

vegetable broat

Cook spinach in salted boiling water. Prepare bechamel sauce by toast flour with butter in a sauce pan; then add milk, stirring costantly and, when it has thickened, season with salt, nutmeg and pepper. Mix chopped spinach(well squezeed)with bechamel sauce, eggs and parmesan cheese. Butter some little cake mould and fill with spinach; bake in the oven (180°)for about 30 minutes. Meanwhile, cook peas in salted boiling water, drain it and whip with very little vegetable brout. Remove spinach flan from cake moulds and serve with peas cream and roasted pine nuts.