INGREDIENTIx2persone:
180 gr pasta (io spaghetti, ma anche corta)
100 gr ricotta (io di pecora, ma anche vaccina)
40 gr mandorle in scaglie
sale
pepe
Cuocere la pasta in acqua bollente salata; nel frattempo stemperare la ricotta con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta fino ad ottenere una consistenza fluida, ma non troppo liquida. Scolare la pasta, mantecarla velocemente con la ricotta nella pentola in cui è stata cotta la pasta (così resta calda), aggiungere pepe nero macinato al momento, le scaglie di mandorle precedentemente tostate e servire subito.